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Ricetta: Bavarese alla vaniglia con salsa di mango e frutto della passione

Ricetta: Bavarese alla vaniglia con salsa di mango e frutto della passione

Published on 26 Luglio 2021

Quando pensiamo al dolce bavarese ci viene subito in mente la Baviera, la regione del sud della Germania dove sarebbe apparsa la ricetta. Ma questo non è vero. Infatti, la bavarese è apparsa nelle pasticcerie francesi! Il dolce a base di latte, zucchero, uova, panna fresca e marmellata è stato preparato per la prima volta nella Francia del XIX secolo, ma si è rapidamente diffusa in tutto il continente attraverso i suoi famosi chef e maestri pasticceri, spesso invitati ad addolcire banchetti da ogni corte d’Europa.

Ovviamente, in ogni paese, la bavarese ha ottenuto versioni originali, più adatte al gusto locale e anche al clima. Il nostro chef Carlos Curasma, ad esempio, ha creato la Bavarese alla vaniglia con salsa di mango e frutto della passione, un dolce dal tocco rinfrescante, perfetto per l’estate fiorentina. Di seguito, condividiamo con voi la ricetta.

Bavarese alla vaniglia con salsa di mango e frutto della passione

Ingredienti per 6/8 persone:

-250 ml di latte intero

-60 gr. di zucchero semolato

-4 uova (solo i tuorli)

-12 gr. di gelatina in fogli

-300 ml di panna per dolci

-1 baccello di vaniglia

Per la salsa, spolpare il mango e frullare insieme al frutto della passione.

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