Il nostro Bar Panoramico merita una visita solo per la spettacolare vista su Firenze, ma c’è di più! Abbiamo deciso di rimodernare la nostra proposta progettando dei drink che catturino l’essenza di Firenze, dalla sua bellezza naturale alla sua eredità culturale e storica, creando un’esperienza sensoriale unica grazie a delle moderne tecniche di mixology.

“Dopo aver viaggiato parecchi anni per il mondo ed aver lavorato in 3 continenti diversi ho portato con me un bagaglio di esperienze che ho cercato di fondere con l’unicità di questa splendida città. Infatti, in collaborazione con il nostro barman Ranjula Wickrama abbiamo creato una lista di 6 diversi signature cocktails, utilizzando dei procedimenti come la chiarificazione o il fatwash”, dice Leonardo Camillo, Food & Beverage Manager dell’Antica Torre Tornabuoni.

Curioso? Ecco i 6 nuovi cocktail d’autore del nostro menù:

Winter Fashion
È stato creato e pensato nel nostro giardino che si affaccia sul Duomo, ed è un twist del classico old fashoned che viene creato facendo un ”fatwash”, ovvero “infusionando” il whiskey Bulleit Rye con il prosciutto toscano e sublimandolo con del miele al tartufo bianco; il tutto servito con una chips di prosciutto croccante.

The Terrace in Rose

È stato pensato mentre camminavo per il bellissimo Giardino delle Rose e vuole essere un omaggio a tutti i meravigliosi giardini fioriti di Firenze. Viene preparato in un elegante flûte e combina la delicatezza dell’Elisir di Rose prodotto dall’Officina Profumo di Santa Maria Novella ed il carattere deciso ed affumicato del Mezcal Vida Del Maguey.

Duomocolada

È la rivisitazione elegante della classica Piña Colada, ispirata al celebre Duomo di Firenze. Viene chiarificata, attraverso un processo di filtrazione mediante il quale si ottiene un composto limpido, trasparente e cremoso; creando una texture leggera con un tocco tropicale. Un inno alla modernità, proprio come durante il rinascimento è stato creato questo monumento con tecniche innovative.

Negroni DOCG

La nostra versione moderna del classico Negroni: infatti sarà “scomposto” in diversi elementi. Verrà preparata una base con il gin DU.IT., Vermouth dry 1757 ed Italicus, completato poi con una spuma al Bitter Campari che andrà a dare un sentore spumoso e leggero sul palato.

Sunset 3.0

La terza versione del cocktail creato nel 2017 da Ranjula e rimodernato con un tocco più accattivante, difatti verrà servito con un garnish di passion fruit infuocato, per ricordare il tramonto su Firenze.

Arno Martini

Una nostra versione del classico vesper, ispirato al fiume Arno che con maestosità attraversa Firenze. Realizzato con il gin Peter in Florence e una parte di vodka Ketel One, verrà ultimato con l’essenza di bergamotto che cattura l’essenza fresca ed agrumata della città.

Super eccellenze

Oltre ai nuovi cocktail, ci sarà anche un cambiamento nella carta dei cibi e dei vini nella quale verrà introdotta una piccola selezione di 4 super eccellenze. “Abbiamo inoltre deciso di aggiungere alla nostra proposta enologica una piccola selezione al bicchiere di grandissime referenze Toscane ed Italiane, diventando così uno tra gli unici locali fiorentini che permette la degustazione al calice di queste eccellenze”, spiega Leonardo. “Infatti ci sarà la possibilità di ordinare al calice vini tra cui Tignanello Antinori, barolo Gaja Dagromis, Luce Frescobaldi ed il celebre Brunello di Montalcino Biondi Santi. La selezione potrebbe cambiare in futuro introducendo nuove proposte, ovviamente premium.”

Sarà rimodernata anche la proposta della nostra offerta food con l’introduzione di piatti stagionali e con prodotti locali a km. 0, rispettando sempre la nostra filosofia di sostenibilità e di territorialità. I piatti sono creati dallo chef Carlos Curasma.