{"id":10618,"date":"2023-04-11T15:45:01","date_gmt":"2023-04-11T13:45:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/2023\/04\/11\/tuscan-bread-unsalted-but-tasteful\/"},"modified":"2023-04-13T12:17:33","modified_gmt":"2023-04-13T10:17:33","slug":"il-pane-toscano-senza-sale-ma-non-insulso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/it\/2023\/04\/11\/il-pane-toscano-senza-sale-ma-non-insulso\/","title":{"rendered":"Il Pane Toscano: senza sale ma non insulso"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]In Italia mangiare senza pane \u00e8 un&#8217;eresia. Il pane \u00e8 presente in tutti i pasti, indipendentemente dalla regione. In Toscana non \u00e8 diverso. Beh, non proprio, perch\u00e9 il pane toscano non ha sale. Come mai?<\/p>\n<p>Tutto ebbe inizio nel 1100, epoca di forte rivalit\u00e0 tra Pisa e Firenze. Per disturbare i fiorentini, i pisani bloccarono l&#8217;approvvigionamento di sale, ma l&#8217;incantesimo si rivolt\u00f2 contro lo stregone, perch\u00e9 i fiorentini trovarono un modo per fare il pane senza sale, che si sposa ancora meglio con la cucina toscana.<\/p>\n<p>I piatti toscani sono ricchi di sapori forti e robusti, salame, prosciutto, olio d&#8217;oliva, ribollita, salsa di fegatini, pappa al pomodoro, che si sposano perfettamente con il pane sciocco, senza sale.<\/p>\n<p>Il pane senza sale era perfetto anche per aiutare i contadini a recuperare le energie in campagna: non raramente facevano merenda con pane imbevuto di vino e se avesse avuto il sale, lo snack sicuramente non sarebbe stato gradevole.<\/p>\n<p>Anche Dante si riferisce proprio alla mancanza di sale nel pane toscano nella Divina Commedia (Paradiso XVII, 58-60):<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u201cProverai come sa di sale<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">il pane degli altri, e quanto \u00e8 duro il vicolo<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">scendendo e salendo per le scale altrui&#8221;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Come Firenze si attiene alla tradizione, fino ad oggi il pane consumato sulle tavole toscane \u00e8 il \u201cpane sciocco\u201d, l&#8217;accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto, toscano e non.<\/p>\n<p>Se vieni a Firenze e vuoi assaggiare il vero \u201cpane sciocco\u201d, ti consigliamo <a href=\"https:\/\/www.cbio.it\/\">C.BIO<\/a>, nel Mercato di Sant&#8217;Ambrogio, che lavora alimenti prodotti nel massimo rispetto della loro natura, con metodi di lavorazione trasparenti in tutte le produzioni fasi.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]In Italia mangiare senza pane \u00e8 un&#8217;eresia. 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