{"id":11476,"date":"2024-12-11T10:35:05","date_gmt":"2024-12-11T09:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/?p=11476"},"modified":"2024-12-11T16:45:43","modified_gmt":"2024-12-11T15:45:43","slug":"ricetta-risotto-alla-zucca-crema-di-gorgonzola-e-chips-di-pata-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/it\/2024\/12\/11\/ricetta-risotto-alla-zucca-crema-di-gorgonzola-e-chips-di-pata-negra\/","title":{"rendered":"Ricetta: Risotto alla Zucca, crema di Gorgonzola e chips di Pata Negra"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<a href=\"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/it\/2024\/12\/10\/celebra-un-capodanno-memorabile-allantica-torre-tornabuoni\/\">Il Cenone di Capodanno all\u2019Antica Torre Tornabuoni<\/a> sar\u00e0 un evento indimenticabile, e per l\u2019occasione lo chef Carlos Curasma ha ideato un piatto che celebra i sapori della stagione e l\u2019eleganza della tradizione italiana con un tocco internazionale. Questo Risotto alla Zucca, crema di Gorgonzola e chips di Pata Negra sar\u00e0 uno dei protagonisti del men\u00f9 esclusivo della serata, un incontro perfetto tra creativit\u00e0 e raffinatezza per salutare l\u2019anno nuovo in grande stile.<\/p>\n<p>Ecco la ricetta, per chi vuole provare a portare a casa un po\u2019 della magia della Torre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Recipe: Pumpkin Risotto with Gorgonzola Cream and Pata Negra Chips\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/xDtZNIZ4LEg\" width=\"391\" height=\"695\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\"><strong>Ingredienti\u00a0 <\/strong><\/h5>\n<p><strong>Per il risotto:\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 zucca Mantovana<\/li>\n<li>Salvia, rosmarino e timo (q.b.)<\/li>\n<li>140 g di riso Carnaroli<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano (q.b.)<\/li>\n<li>3 fette di prosciutto iberico Pata Negra<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva (q.b.)<\/li>\n<li>Brodo vegetale (q.b.)<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>Semi di zucca per decorare (opzionale)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la crema di gorgonzola: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125 ml di panna fresca<\/li>\n<li>250 g di gorgonzola<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong><u>Procedimento\u00a0 <\/u><\/strong><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione delle chips di prosciutto:\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Adagia le fette di prosciutto iberico su una teglia rivestita con carta da forno.<\/li>\n<li>Cuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0C per 7 minuti, fino a ottenere delle chips croccanti.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione della zucca:\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Taglia la zucca a met\u00e0, rimuovi i semi e metti nel cuore le erbe aromatiche (salvia, rosmarino e timo).<\/li>\n<li>Avvolgi la zucca con carta alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0C per 20 minuti, finch\u00e9 la polpa sar\u00e0 morbida.<\/li>\n<li>Una volta cotta, preleva la polpa e frullala con un filo di olio extravergine d\u2019oliva fino a ottenere una crema liscia.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione del risotto: <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>In una casseruola alta, tosta il riso a secco per qualche minuto.<\/li>\n<li>Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l\u2019alcol.<\/li>\n<li>Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.<\/li>\n<li>A met\u00e0 cottura, incorpora la crema di zucca e continua a cuocere il riso, aggiungendo brodo se necessario.<\/li>\n<li>Quando il riso \u00e8 al dente, spegni il fuoco e lascia riposare per 1 minuto.<\/li>\n<li>Manteca con la noce di burro e Parmigiano Reggiano. Aggiusta di sale se necessario.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione della crema di gorgonzola:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>In un pentolino, scalda la panna a fuoco basso senza portarla a ebollizione.<\/li>\n<li>Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola continuamente fino a ottenere una crema omogenea.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>Impiattamento:\u00a0 <\/strong><\/h5>\n<ol>\n<li>Versa il risotto in un piatto piano.<\/li>\n<li>Decora con le chips di prosciutto iberico e qualche seme di zucca, se desideri.<\/li>\n<li>Completa con un giro di fonduta di gorgonzola a piacere.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Buon appetito![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]Il Cenone di Capodanno all\u2019Antica Torre Tornabuoni sar\u00e0 un evento indimenticabile, e per l\u2019occasione lo chef Carlos Curasma ha ideato un piatto che celebra i sapori della stagione e l\u2019eleganza della tradizione italiana con un tocco internazionale. 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