{"id":8045,"date":"2020-03-11T15:07:21","date_gmt":"2020-03-11T14:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/2020\/03\/11\/typical-tuscan-recipe-la-ribollita\/"},"modified":"2020-03-11T15:20:16","modified_gmt":"2020-03-11T14:20:16","slug":"ricetta-tipica-toscana-la-ribollita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tornabuoni1.com\/it\/2020\/03\/11\/ricetta-tipica-toscana-la-ribollita\/","title":{"rendered":"Ricetta tipica toscana: La Ribollita"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La ribollita \u00e8, senza dubbio, uno dei piatti pi\u00f9 tipici della Toscana, trattasi di una zuppa semi-solida preparata con pane raffermo, cavolo nero e fagioli, molto diffusa a Firenze. Le sue origini sono molto antiche e simbolizzano la tradizione gastronomica toscana, d\u2019origine povera e contadina. Vuoi imparare come farla? Il nostro chef Carlos Curasma condivide la sua ricetta.<\/p>\n<p><strong>LA RIBOLLITA<\/strong> (per 6 persone)<\/p>\n<h5><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h5>\n<p>Pane toscano raffermo: g. 400<\/p>\n<p>Fagioli bianchi cannellini secchi: g 400<\/p>\n<p>Cavolo nero: g 400<\/p>\n<p>Cavolo verza (mezza palla): g 700<\/p>\n<p>Bietola in foglia: g 300<\/p>\n<p>2 patate medie<\/p>\n<p>1 cucchiaio di conserva (o g 300 di pelati)<\/p>\n<p>Pepolino (timo)<\/p>\n<p>Odori (1 cipolla, 2 spicchi d\u2019aglio, 2 gambi di sedano, 2 carote)<\/p>\n<p>Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n<p>Sale e pepe nero<\/p>\n<h5><strong>Preparazione:<\/strong><\/h5>\n<p>Cuocete i fagioli messi a mollo la sera prima in 2 litri di acqua fredda leggermente salata, passatene circa i \u00be e rimettete la purea cos\u00ec ottenuta nel brodo di cottura.<\/p>\n<p>In un largo tegame fate rosolare, in 8 cucchiai d\u2019olio, la cipolla e l\u2019aglio tritati, appena appassiscono unite un po\u2019 di pepolino (non molto), le carote e il sedano a fettine. Dopo poco aggiungete le patate e le restanti verdure pulite, lavate e tagliate a pezzetti; unite anche la conserva diluita in poca acqua calda (o i pelati), salate e fate stufare per alcuni minuti. Versate quindi tutta la broda dei fagioli e fate cuocere piano per circa un\u2019ora, aggiungendo acqua, qualora dovesse occorrere. Alla fine, unite anche i fagioli interi. Tagliate il pane a fettine sottili e mettetele nella zuppa, girate bene, cuocete per pochi minuti e togliete dal fuoco. Lasciate riposare a lungo (anche una notte), poi \u201cribollite\u201d per alcuni minuti, aggiungendo poco olio. Servitela calda o tiepida, con un filo d\u2019olio a crudo e pepe appena macinato e assolutamente senza formaggio.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La ribollita \u00e8, senza dubbio, uno dei piatti pi\u00f9 tipici della Toscana, trattasi di una zuppa semi-solida preparata con pane raffermo, cavolo nero e fagioli, molto diffusa a Firenze. Le sue origini sono molto antiche e simbolizzano la tradizione gastronomica toscana, d\u2019origine povera e contadina. Vuoi imparare come farla? 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