Pitti Taste 2027: a Firenze la ventesima edizione dedicata al gusto

Dal 6 all’8 febbraio 2027, Firenze torna a essere punto d’incontro per produttori, buyer, professionisti e appassionati dell’enogastronomia con la ventesima edizione di TASTE. In viaggio con le diversità del gusto, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del panorama agroalimentare italiano.

Alla Fortezza da Basso, TASTE riunisce ogni anno una selezione di aziende e produttori che raccontano la ricchezza gastronomica italiana attraverso materie prime, territori, tradizioni e nuove interpretazioni. Un appuntamento nato per gli operatori del settore, ma diventato negli anni anche un’importante occasione per scoprire tendenze, storie e culture legate al cibo.

 

SPEAK FOOD: il tema di TASTE 2027

Per l’edizione 2027, che segna il ventesimo anniversario della manifestazione, il tema scelto è SPEAK FOOD: un invito a guardare al cibo come a un vero e proprio linguaggio universale.

Il cibo parla. Attraverso sapori, profumi e consistenze, naturalmente, ma anche attraverso i gesti che accompagnano la sua preparazione e condivisione: offrire, impiattare, sbucciare, sbriciolare, sgusciare, imboccare.

È da questa idea che nasce SPEAK FOOD, il concept che accompagnerà la ventesima edizione di TASTE e che trova ispirazione anche nel celebre Supplemento al dizionario italiano di Bruno Munari, dedicato alla capacità tutta italiana di comunicare attraverso i gesti.

La campagna di TASTE 2027 traduce questo concetto in immagini attraverso alcune eccellenze italiane, dal pomodoro al miele, dal formaggio al torrone. Protagoniste, insieme ai prodotti, sono le mani: gesti immediatamente riconoscibili attraverso i quali il gusto diventa una forma di comunicazione.

Un modo per ricordare che dietro ogni prodotto esiste un vocabolario fatto di territori, persone, tecniche e tradizioni. E che non esiste un solo linguaggio del cibo, ma tanti modi diversi di raccontarlo.

 

Un appuntamento sempre più internazionale

La ventesima edizione arriva dopo un 2026 che ha confermato il ruolo di TASTE tra gli appuntamenti di riferimento del settore.

La diciannovesima edizione ha riunito alla Fortezza da Basso 810 espositori e oltre 12.300 visitatori, tra cui 8.500 buyer specializzati, 1.500 professionisti del settore, 650 rappresentanti dei media e 1.700 appassionati e gourmet.

Particolarmente significativa è stata la presenza internazionale: oltre 900 buyer sono arrivati dall’estero, con operatori provenienti da circa 60 Paesi, dagli Stati Uniti al Giappone, dalla Francia alla Corea del Sud, dal Regno Unito al Brasile e all’Australia.

Numeri che raccontano soltanto in parte la formula di TASTE. Al centro della manifestazione rimane infatti l’incontro diretto con i produttori: la possibilità di conoscere non soltanto un prodotto, ma il territorio, la ricerca e le persone che si trovano dietro ogni eccellenza.

 

Non solo Fortezza da Basso: TASTE arriva in città

Durante i giorni della manifestazione, l’esperienza non si esaurisce negli spazi della Fortezza da Basso.

Con FuoriDiTaste, Firenze entra a far parte del programma attraverso una serie di appuntamenti organizzati in ristoranti, locali e luoghi speciali della città. Nell’edizione 2026 sono stati oltre 60 gli eventi che hanno portato i protagonisti e i prodotti di TASTE fuori dalla fiera, creando occasioni di incontro, degustazioni e collaborazioni.

È proprio questa dimensione diffusa a rendere TASTE un’occasione interessante anche per chi visita Firenze: per alcuni giorni, la cultura gastronomica contemporanea si intreccia con quella della città, offrendo un modo diverso di scoprirla.

 

Firenze a febbraio: un altro modo di vivere la città

Visitare Firenze in occasione di TASTE significa anche scoprirla in uno dei periodi più tranquilli dell’anno.

Febbraio regala alla città un ritmo diverso rispetto ai mesi di maggiore affluenza: passeggiare nel centro storico, visitare musei e monumenti e concedersi una sosta nei ristoranti e nei caffè fiorentini diventa parte di un’esperienza più intima, alla quale TASTE aggiunge tre giorni interamente dedicati alla cultura del cibo.

Per chi desidera programmare già da ora il proprio soggiorno, Antica Torre Tornabuoni si trova nel cuore del centro storico, in una posizione ideale per vivere Firenze e raggiungere la Fortezza da Basso durante i giorni della manifestazione.

Per chi desidera programmare già da ora il proprio soggiorno, Antica Torre Tornabuoni si trova nel cuore del centro storico, in una posizione ideale per vivere Firenze e raggiungere la Fortezza da Basso durante i giorni della manifestazione.

Tra una giornata a TASTE, un appuntamento FuoriDiTaste e una passeggiata per le vie del centro, il soggiorno continua tra le mura della nostra Antica Torre medievale: il tempo per rilassarsi dopo una giornata alla scoperta dei sapori italiani e, dalle nostre terrazze panoramiche, ritrovare Firenze dall’alto, con lo sguardo che si apre sui suoi monumenti e sul paesaggio che li circonda.

Un modo per trasformare TASTE nell’occasione per scoprire due anime profondamente legate all’identità italiana: Firenze e la cultura del gusto.